تعیین میزان سرب ، کروم، کادمیوم در تعدادی از سبزیجات موجود در بازار اصفهان

/مریم‌السادات آل هاشم; ؛ عباس جعفریان دهکردی

خط مشی دسترسی

فارسی

X

X

جستجوی مدارک

X

تمام متن

X

منابع دیجیتالی

نام مرکز	:	دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
نوع مدرک	:	پایان نامه فارسی
زبان مدرک	:	فارسی
شماره رکورد	:	101104
شماره مدرک	:	‭ت۱۳۳۵۰‬
شماره راهنما	:	‭QV،۲۹۰،آ۷۳۳ت،۱۳۹۰‬
سرشناسه	:	آل هاشم، مریم السادات
عنوان	:	تعیین میزان سرب ، کروم، کادمیوم در تعدادی از سبزیجات موجود در بازار اصفهان [پایان‌نامه]
نویسنده	:	/مریم‌السادات آل هاشم
استاد راهنما	:	؛ عباس جعفریان دهکردی
محل تحصیل	:	دانشکده داروسازی
سال تحصیل	:	، ‭۱۳۹۰‬
مقطع تحصیلی	:	رشته سم‌شناسی، کارشناسی ارشد
تاریخ دفاع	:	‭1390/09/28‬
صفحه شمار	:	‮ر، ‭۶۵‬ ص.‬: جدول، نمودار
يادداشت	:	این یک پایان نامه تحقیقاتی با شماره‭ ۳۸۹۳۶۵ ‬است
يادداشت	:	چاپی
چکيده	:	با توجه به اینکه سبزیجات از اجزای مهم رژیم غذایی هستند و ورود فلزات سنگین به زنجیره غذایی از طریق مصرف سبزیجات می تواند اثرات زیانباری در موجودات زنده بگذارد، این مطالعه با هدف تعیین میزان سرب ، کروم و کادمیوم در تعدادی از سبزیجات موجود در بازار اصفهان صورت گرفت. این سبزیجات از‭۱۲۰ ‬گونه پرمصرف انتخاب شده و شامل : خیار، گوجه فرنگی، کلم، کاهو، سیب زمینی، پیاز، هویج، تره، شوید، اسفناج، گشنیز و جعفری بودند. نمونه های مورد مطالعه از مزارع واقع در درچه و پل شهرستان (اصفهانک، دشتی، ایلچی و روستاهای اطراف) و بازارهای سروش و ولیعصر جمع آوری شدند. پس از انجام مراحل اولیه (جداسازی قسمت های خوراکی، شستشو، خشک کردن)، نمونه های هضم اسیدی شده و توسط دستگاه جذب اتمی مورد آنالیز قرار گرفتند. نتایج نشان دادند که محدوده میانگین غلظت سرب ، کروم و کادمیوم در سبزیجات مورد مطالعه به ترتیب زیر حد تشخیص دستگاه،‭ ۰ - ۰/۱۵ ‬و‭ppm ۰-۰/۰۷ ‬ بوده که این میزان کمتر از حد مجاز اعلام شده توسط سازمان ‭FAO/WHO‬ می باشد. مقدار اعلام شده برای فلزات سرب‭۰/۳ ‬، برای فلز کروم‭ ۲/۳ ‬و برای فلز کادمیوم‭ppm ۰/۲ ‬ می باشد. آزمون های آمماری نشان داد که بین میانگین غلظت‌های سرب ، کروم و کادمیوم در سبزیجات اختلاف معنی داری وجود ندارد ‭.(p>۰/۰۵)‬با توجه به این که نتایج مطالعه حاضر نشان داد ، میزان فلزات سنگین در سبزیجات مورد مطالعه کمتر از حد مجاز اعلام شده توسط سازمان ‭FAO/WHO‬ بوده است بهتر است این موضوع مورد توجه بیشتری قرار گیرد. به این ترتیب انجام مطالعات گسترده تری در مناطق و فصول مختلف سال مورد نیاز است
توصیفگر	:	۱. فلزات- سمیت.- کلیدواژه‌ها: فلزها- سمیت
	:	آلودگی مواد غذایی
	:	سرب- اثرات سوء
	:	کروم- اثرات سوء
	:	کادمیوم- اثرات سوء
	:	سبزیها
	:	METALS- toxicity
	:	Food Contamination
	:	Lead- adverse effects
	:	Chromium- adverse effects
	:	Cadmium- adverse effects
	:	VEGETABLES
شناسه افزوده	:	جعفریان دهکردی، عباس، استاد راهنما
شناسه افزوده	:	دانشکده داروسازی