بررسی شیوع، فاکتورهای حدت و مقاومت آنتی بیوتیکی اشریشیا کلی ‭O157:H7‬ جدا شده از فرآورده های گوشتی در شهرستان اصفهان

/علی میری; ؛ حاجیه قاسمیان صفایی، ابراهیم رحیمی; ؛ مریم میرلوحی، محمد جلالی، بهزاد مهکی

خط مشی دسترسی

فارسی

X

X

جستجوی مدارک

X

تمام متن

X

منابع دیجیتالی

نام مرکز	:	دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
نوع مدرک	:	پایان نامه فارسی
زبان مدرک	:	فارسی
شماره رکورد	:	101694
شماره مدرک	:	‭ت۱۴۷۳۷‬
شماره راهنما	:	‭WA،۷۰۱،م۹۶۷ب،۱۳۹۲‬
سرشناسه	:	میری، علی
عنوان	:	بررسی شیوع، فاکتورهای حدت و مقاومت آنتی بیوتیکی اشریشیا کلی ‭O157:H7‬ جدا شده از فرآورده های گوشتی در شهرستان اصفهان [پایان‌نامه]
نویسنده	:	/علی میری
استاد راهنما	:	؛ حاجیه قاسمیان صفایی، ابراهیم رحیمی
استاد مشاور	:	؛ مریم میرلوحی، محمد جلالی، بهزاد مهکی
محل تحصیل	:	دانشکده تغذیه و علوم غذایی
سال تحصیل	:	، ‭۱۳۹۲‬
مقطع تحصیلی	:	رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی، کارشناسی ارشد
صفحه شمار	:	‮ ‭۵۰‬ص.‬: مصور، جدول
يادداشت	:	این یک پایان نامه تحقیقاتی با شماره‭ ۳۹۲۱۶۷ ‬است
يادداشت	:	چاپی
چکيده	:	یکی از مهمترین پاتوژن های منتقله از فرآورده های گوشتی، سروتایپ های انتروهموراژیک اشریشیا کلی به خصوص ‭E. COLI O157:H7/NM‬ می باشند. این باکتری ها سبب طیف وسیعی از بیماری ها نظیر اسهال خونی، کولیت هموراژیک، ترومبوتیک ترومبوسیتوپنی، سندرم اورمی همولیتیک و در برخی موارد مرگ می شوند. این پژوهش با هدف جداسازی و شناسایی فاکتورهای بیماریزا و مقاومت آنتی بیوتیکی اشریشیا کلی ‭O157:H7‬ جدا شده از نمونه‌های همبرگر و ناگت مرغ در شهرستان اصفهان صورت پذیرفت. تعداد‭ ۱۲۰ ‬نمونه همبرگر و‭ ۷۰ ‬نمونه ناگت مرغ به صورت تصادفی از کارخانجات فرآورده های گوشتی شهرستان اصفهان جمع‌آوری گردید. در ابتدا از محیط کشت ‭TSB‬ جهت غنی سازی نمونه‌ها و سپس محیط کشت مک کانکی سوربیتول آگار به عنوان محیط کشت انتخابی استفاده گردید. نمونه‌های که قادر به تخمیر سوربیتول نبودند به عنوان گونه‌های مشکوک جداسازی شدند و جهت تائید نهایی از واکنش زنجیره‌ای پلیمراز ‭(PCR)‬ استفاده شد. در نهایت مقاومت آنتی بیوتیکی سویه های جدا شده مورد بررسی قرار گرفت. مطالعه‌ی حاضر نشان داد از‭ ۱۲۰ ‬نمونه همبرگر،‭ ۴ ‬نمونه آلوده به سروتایپ های اشریشیاکلی ‭O157:H7/NM‬ بودند (‭ ۳/۳ ‬درصد) که در این میان یک سروتایپ به عنوان ‭E. coli O157:H7‬ و سه سروتایپ دیگر به عنوان ‭E. coli O157:NM‬ تشخیص داده شد. از طرفی هیچ کدام از نمونه‌های ناگت مرغ آلوده به ‭E. coli O157:H7/NM‬ نبود. با ارزیابی مارکرهای بیماری زایی، در یک نمونه ژن‌های ‭stx1‬ ،‭stx2‬ ،‭eaeA‬ ، ‭ehxA‬ و در یک نمونه تنها ژن ‭stx2‬ شناسایی شد. تمام سویه‌های جدا شده به اکثر آنتی بیوتیک های تست شده مقاوم بودند. پژوهش انجام شده حاکی از شیوع سویه های انتروهموراژیک اشریشیاکلی در محصولات گوشتی می‌باشد. از طرفی به دلیل شدت بیماری زایی این پاتوژن ها و انتقال آن ها توسط مواد غذایی به ویژه همبرگر، انجام مطالعات بیشتر و وضع قوانین سختگیرانه جهت کنترل این پاتوژن در فرآورده های گوشتی پیشنهاد می گردد
توصیفگر	:	۱. آلودگی مواد غذایی.- کلیدواژه‌ها: آلودگی مواد غذایی
	:	گوشت
	:	اشریشیاکلی
	:	مفاومت میکروبی دارو
	:	Food Contamination
	:	Meat
	:	Escherichia coli
	:	Drug Resistance, Microbial
شناسه افزوده	:	قاسمیان صفایی، حاجیه، استاد راهنما
	:	رحیمی، ابراهیم، استاد راهنما
	:	میرلوحی، مریم، استاد مشاور
	:	جلالی، محمد، استاد مشاور
	:	مهکی، بهزاد، استاد مشاور
شناسه افزوده	:	دانشکده تغذیه و علوم غذایی