بررسی اثر مصرف برنج قهوه‌ای بر عامل التهابی و ریسک فاکتورهای قلبی- عروقی در خانم های غیر یائسه مبتلا به اضافه وزن و چاقی

/مهدیه کاظم‌زاده عطوفی; ؛ مرتضی صفوی; ؛ محمدرضا مراثی

خط مشی دسترسی

فارسی

X

X

جستجوی مدارک

X

تمام متن

X

منابع دیجیتالی

نام مرکز	:	دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
نوع مدرک	:	پایان نامه فارسی
زبان مدرک	:	فارسی
شماره رکورد	:	102070
شماره مدرک	:	‭ت۱۴۷۲۶‬
شماره راهنما	:	‭WD،۲۱۰،ک۲۲۴ب،۱۳۹۲‬
سرشناسه	:	کاظم‌زاده عطوفی، مهدیه
عنوان	:	بررسی اثر مصرف برنج قهوه‌ای بر عامل التهابی و ریسک فاکتورهای قلبی- عروقی در خانم های غیر یائسه مبتلا به اضافه وزن و چاقی [پایان‌نامه]
نویسنده	:	/مهدیه کاظم‌زاده عطوفی
استاد راهنما	:	؛ مرتضی صفوی
استاد مشاور	:	؛ محمدرضا مراثی
محل تحصیل	:	دانشکده تغذیه و علوم غذایی
سال تحصیل	:	، ‭۱۳۹۲‬
مقطع تحصیلی	:	رشته علوم تغذیه، کارشناسی ارشد
صفحه شمار	:	‮ ‭۵۸‬ص.‬: جدول
يادداشت	:	این یک پایان نامه تحقیقاتی با شماره‭ ۳۹۱۲۱۳ ‬است
يادداشت	:	چاپی
چکيده	:	افزایش چشمگیر شیوع چاقی و اضافه وزن یکی از نگرانی های امروز جامعه ما است و افراد مبتلا به اضافه وزن و چاقی در معرض خطر عوامل التهابی و قلبی عروقی هستند. بافت چربی به عنوان یک ارگان اندوکرین مولد پروتئین های بیشماری تحت عنوان آدیپوکین ها با فعالیت های بیولوژیکی وسیع می باشد که نقش مهمی در عوارض مرتبط با چاقی به عهده دارند و بنابراین بافت چربی در پاتوژنز بیماری هایی از قبیل مقاومت انسولین اختلالات متابولیکی و همچنین در توسعه و پیشرفت بیماری های قلب و عروق حائز اهمیت می باشد. الگوی غذایی سالم با کاهش غلظت مدیاتورهای التهابی در جریان خون مرتبط است و مطالعات قبلی نشان داده‌اند که غلات کامل به عنوان یکی از اجزاء رژیم سالم اثرات مفیدی بر ریسک مارکرهای قلبی عروقی دارد. برنج قهوه‌ای که به عنوان برنج دانه کامل شناخته می شود، حاوی اجزایی چون فیبر، آنتی اکسیدان، ویتامین ها، مینرالها از جمله منیزیم و چربی های مفید بوده که این عوامل اثر محافظتی در برابر شاخص های التهابی و قلبی عروقی دارند در حالیکه برنج سفید به دلیل حذف لایه سبوسدار اصلی فاقد این عوامل مفید و سلامت بخش می‌باشد. مطالعه به صورت کارآزمایی بالینی متقاطع طراحی شده است. افراد مطالعه را‭ ۴۰ ‬نفر از خانم‌های در سنین باروری (‭ ۱۸ - ۵۰ ‬ساله) غیر یائسه با نمایه توده بدنی ‭( BMI )‬ بیش از‭ ۲۵ ‬تشکیل می دهند. افراد واجد شرایط به طور تصادفی به دو گروه‭ ۲۰ ‬نفری تقسیم شده و گروه ها وارد دوره ‭Run- in‬ به مدت‭ ۱۰ ‬روز شده و در این دوره یک رژیم معمول به همه افراد داده خواهد شد. سپس دوره اول مداخله به مدت‭ ۶ ‬هفته آغاز گشته و به گروه اول رژیم کم کالری ‭ ۲۰۰ - ۵۰۰ kcal )‬کمتر از انرژی مورد نیاز فرد برحسب وزن کنونی با‭ ۵۵ ‬درصد کربوهیدرات-‭ ۱۵ ‬درصد پروتئین -‭ ۳۰ ‬درصد چربی) با جایگزینی حداقل‭ ۱۰ ‬قاشق غذاخوری برنج قهوه‌ای در رژیمشان داده خواهد شد و به گروه دوم نیز رژیم کم کالری با مشخصات فوق با جایگزینی حداقل‭ ۱۰ ‬قاشق غذاخوری برنج سفید در رژیمشان داده می شود. بعد از اتمام این دوره گروه‌ها به مرحله ‭wash out‬ یا پاکسازی به مدت‭ ۲ ‬هفته ( به منظور حذف اثرات احتمالی رژیم ها) وارد شده و سپس در مرحله دوم مداخله، گروه هاجایشان با یکدیگر تعویض گشته که مدت آن نیز‭ ۶ ‬هفته خواهد بود. در این مطالعه در ابتدا و انتهای هر دوره مداخله، خونگیری و ثبت شاخص های تن سنجی و فشار خون انجام خواهدشد. رژیم غذایی با جایگزینی برنج قهوه‌ای در مقایسه با رژیم غذایی با جایگزینی برنج سفید، متغیرهای وزن، دور کمر و دور باسن را بیشتر کاهش داده و این اختلاف از لحاظ آماری معنادار بود. همچنین رژیم غذایی به همراه برنج قهوه‌ای در مقایسه با رژیم غذایی به همراه برنج سفید توانست باعث کاهش سطح فاکتور التهابی و فشار خون دیاستول گردد که این اختلاف نیز معنادار بود ولی برای قند خون و پروفایل لیپیدی اختلاف معناداری بین دو رژیم دیده نشد. اجرای‭ ۶ ‬هفته‌ای برنج قهوه‌ای در طرح متقاطع میتواند در مقایسه با برنج سفید برخی ریسک فاکتورهای قلبی عروقی را در خانم های غیر یائسه مبتلا به اضافه وزن و چاقی کاهش داده و به ارتقاء سطح سلامت آنان کمک نماید
توصیفگر	:	۱. چاقی.- کلیدواژه‌ها: چاقی
	:	تغذیه
	:	سوخت و ساز
	:	شاخص توده بدن
	:	بیماری های قلب و عروق
	:	عوامل خطر
	:	Obesity
	:	Nutrition
	:	Metabolism
	:	Body Mass Index
	:	Cardiovascular Diseases
	:	Risk Factors
شناسه افزوده	:	صفوی، مرتضی، استاد راهنما
	:	مرائی، محمد رضا، استاد مشاور
شناسه افزوده	:	دانشکده تغذیه و علوم غذایی