بررسی اثر ماست کم چرب غنی شده با ویتامین‭D ‬ بر شاخص های کنترل گلیسمیک، آنتروپومتریک، التهابی و استخ...

منو

" بررسی اثر ماست کم چرب غنی شده با ویتامین‭D ‬ بر شاخص های کنترل گلیسمیک، آنتروپومتریک، التهابی و استخوانی در زنان یائسه مبتلا به دیابت نوع ۲ "
/تینا جعفری ؛ غلامرضا عسکری ؛ الهام فقیه‌ایمانی، آوات فیضی، مریم میرلوحی، احمد اسماعیل زاده، بیژن ایرج، شقایق حق‌جوی جوانمرد، عزیزاله فلاح مهرجردی

نام مرکز	:	دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
نوع مدرک	:	پایان نامه فارسی
زبان مدرک	:	فارسی
شماره رکورد	:	102389
شماره مدرک	:	‭ت۱۵۲۸۴‬
شماره راهنما	:	‭QU،۱۴۵/۵،ج۴۶۲ب،۱۳۹۴‬
سرشناسه	:	جعفری، تینا
عنوان	:	بررسی اثر ماست کم چرب غنی شده با ویتامین‭D ‬ بر شاخص های کنترل گلیسمیک، آنتروپومتریک، التهابی و استخوانی در زنان یائسه مبتلا به دیابت نوع ۲ [پایان‌نامه]
نویسنده	:	/تینا جعفری
استاد راهنما	:	؛ غلامرضا عسکری
استاد مشاور	:	؛ الهام فقیه‌ایمانی، آوات فیضی، مریم میرلوحی، احمد اسماعیل زاده، بیژن ایرج، شقایق حق‌جوی جوانمرد، عزیزاله فلاح مهرجردی
محل تحصیل	:	دانشکده تغذیه و علوم غذایی
سال تحصیل	:	، ‭۱۳۹۴‬
مقطع تحصیلی	:	رشته علوم تغذیه، دکترای تخصصی
صفحه شمار	:	‮ ‭۲۹‬ص.‬: جدول
يادداشت	:	این یک پایان نامه تحقیقاتی با شماره‭ ۱۹۲۰۱۵ ‬است
يادداشت	:	چاپی
چکيده	:	تعیین اثر ماست کم چرب غنی شده با ویتامین‭D ‬ بر شاخص های کنترل گلیسمیک، آنتروپومتریک، التهابی و استخوانی در زنان یائسه مبتلا به دیابت نوع‭۲ ‬. روش ها: در این مطالعه کارآزمایی بالینی تصادفی کنترل شده، ماست کم چرب غنی شده با‭ ۲۰۰۰ ‬واحد بین المللی ویتامین‭D ‬ جهت استفاده روزانه افراد در ظروف‭ ۱۰۰ ‬گرمی تهیه شد. شرکت کنندگان،‭ ۶۰ ‬زن یائسه مبتلا به دیابت بودند که به مرکز تحقیقات غدد و متابولیسم مراجعه می کردند. افراد به طور تصادفی به‭ ۲ ‬گروه کنترل ( دریافت کننده ماست کم چرب ساده) و گروه مداخله ( دریافت کننده ماست کم چرب غنی شده) تقسیم شدند. طول مدت مداخله‭ ۱۲ ‬هفته بود. در ابتدا و انتهای مداخله نمونه خون بیماران جهت جداسازی سرم و ارزیابی شاخص های گلیسمیک، استخوانی و التهابی جمع آوری شد. شاخص های آنتروپومتریک نیز اندازه‌گیری شدند. به منظور بررسی ماندگاری ویتامین‭D ‬، محصول غنی شده با دو فرم ویتامین‭D ‬ محلول در آب و محلول در چربی در دو نوع ظرف مات و شفاف بسته بندی و در طول‭ ۲۱ ‬روز ( حداکثر زمان نگهداری محصول) ارزیابی شد. غنی‌سازی با دو دوز‭ ۹۰ ‬و‭ ۱۲۰ ‬واحد بین‌المللی در‭ ۱۰۰ ‬گرم ماست انجام شد. یافته ها: پس از اتمام مداخله، مقادیر نهایی شاخص های گلیسمیک به جز ‭HbA1C‬ ،‭Omentin‬ ، و شاخص های استخوانی در گروه مداخله بهبود معناداری در مقایسه با گروه کنترل نشان دادند. براساس سطوح نهایی‭ ۲۵ ‬هیدروکسی ویتامین‭D ‬ سرمی، افراد گروه مداخله به دو زیرگروه دارای مقادیر ناکافی، و دارای مقادیر کافی ویتامین‭D ‬ تقسیم شدند. شاخص‌های گلیسمیک در افرادی که پس از مداخله در زیرگروه مقادیر ناکافی ویتامین‭D ‬ قرار می گرفتند وضعیت بهتری داشت تا افرادی که به سطح کافی ویتامین دست یافته بودند. بقیه شاخص ها در زیرگروه دارای مقادیر کافی ویتامین‭D ‬ بهبود یافته بودند. از نظر ماندگاری محتوای ویتامین‭D ‬ ، ماست هایی که در ظروف شفاف بسته بندی شده بودند محتوای ویتامین ‭D ‬ کاهش معناداری نشان داد؛ در حالیکه نمونه های بسته بندی شده در ظروف مات محتوای ویتامین تغییر معناداری نداشت. نتیجه‌گیری: این مطالعه به طور کلی نشان داد که استفاده روزانه از‭ ۱۰۰ ‬گرم ماست کم چرب غنی شده با‭ ۲۰۰۰ ‬واحد بین المللی ویتامین‭D ‬ به مدت‭ ۱۲ ‬هفته ضمن افزایش رضایت بخش سطح سرمی‭ ۲۵ ‬هیدروکسی ویتامین‭D ‬، توانست سبب بهبود عملکرد انسولینی، نمایه های آنتروپومتریک، شاخص های التهابی و استخوانی مورد مطالعه در زنان یائسه مبتلا به دیابت نوع‭ ۲ ‬گردد. همچنین مشخص گردید که هر دو فرم محلول در آب و محلول در چربی ویتامین‭D ‬ برای غنی سازی محصولات لبنی مناسب هستند به شرطی که محصولات غنی شده در ظروف مات بسته بندی و نگهداری شوند
توصیفگر	:	ماست
	:	دیابت شیرین غیر وابسته به انسولین
	:	ویتامین دی
	:	یائسگی
	:	لیپیدها
	:	شاخص اندام های بدن
	:	شاخص قند خون
	:	Yoghurt
	:	Menopause
	:	Vitamine D
	:	Diabetes Mellitus, Non- Insulin- Dependent
	:	Lipides
	:	Body Mass Index
	:	Glycemic Index
	:	Cucurbita
	:	Yogurt
شناسه افزوده	:	عسگری، غلامرضا، استاد راهنما
	:	فقیه‌ایمانی، الهام، استاد مشاور
	:	فیضی، آوات، استاد مشاور
	:	میرلوحی، مریم، استاد مشاور
	:	اسماعیل زاده، احمد، استاد مشاور آمار
	:	ایرج، بیژن، استاد مشاور
	:	حق‌جوی جوانمرد، شقایق، استاد مشاور
	:	فلاح مهرجردی، عزیزاله، استاد مشاور
شناسه افزوده	:	دانشکده تغذیه و علوم غذایی