| نام مرکز
|
:
|
دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
|
| نوع مدرک
|
:
|
پایان نامه فارسی
|
| زبان مدرک
|
:
|
فارسی
|
| شماره رکورد
|
:
|
101104
|
| شماره مدرک
|
:
|
ت۱۳۳۵۰
|
| شماره راهنما
|
:
|
QV،۲۹۰،آ۷۳۳ت،۱۳۹۰
|
| سرشناسه
|
:
|
آل هاشم، مریم السادات
|
| عنوان
|
:
|
تعیین میزان سرب ، کروم، کادمیوم در تعدادی از سبزیجات موجود در بازار اصفهان [پایان‌نامه]
|
| نویسنده
|
:
|
/مریم‌السادات آل هاشم
|
| استاد راهنما
|
:
|
؛ عباس جعفریان دهکردی
|
| محل تحصیل
|
:
|
دانشکده داروسازی
|
| سال تحصیل
|
:
|
، ۱۳۹۰
|
| مقطع تحصیلی
|
:
|
رشته سم‌شناسی، کارشناسی ارشد
|
| تاریخ دفاع
|
:
|
1390/09/28
|
| صفحه شمار
|
:
|
ر، ۶۵ ص.: جدول، نمودار
|
| يادداشت
|
:
|
این یک پایان نامه تحقیقاتی با شماره ۳۸۹۳۶۵ است
|
| يادداشت
|
:
|
چاپی
|
| چکيده
|
:
|
با توجه به اینکه سبزیجات از اجزای مهم رژیم غذایی هستند و ورود فلزات سنگین به زنجیره غذایی از طریق مصرف سبزیجات می تواند اثرات زیانباری در موجودات زنده بگذارد، این مطالعه با هدف تعیین میزان سرب ، کروم و کادمیوم در تعدادی از سبزیجات موجود در بازار اصفهان صورت گرفت. این سبزیجات از۱۲۰ گونه پرمصرف انتخاب شده و شامل : خیار، گوجه فرنگی، کلم، کاهو، سیب زمینی، پیاز، هویج، تره، شوید، اسفناج، گشنیز و جعفری بودند. نمونه های مورد مطالعه از مزارع واقع در درچه و پل شهرستان (اصفهانک، دشتی، ایلچی و روستاهای اطراف) و بازارهای سروش و ولیعصر جمع آوری شدند. پس از انجام مراحل اولیه (جداسازی قسمت های خوراکی، شستشو، خشک کردن)، نمونه های هضم اسیدی شده و توسط دستگاه جذب اتمی مورد آنالیز قرار گرفتند. نتایج نشان دادند که محدوده میانگین غلظت سرب ، کروم و کادمیوم در سبزیجات مورد مطالعه به ترتیب زیر حد تشخیص دستگاه، ۰ - ۰/۱۵ وppm ۰-۰/۰۷ بوده که این میزان کمتر از حد مجاز اعلام شده توسط سازمان FAO/WHO می باشد. مقدار اعلام شده برای فلزات سرب۰/۳ ، برای فلز کروم ۲/۳ و برای فلز کادمیومppm ۰/۲ می باشد. آزمون های آمماری نشان داد که بین میانگین غلظت‌های سرب ، کروم و کادمیوم در سبزیجات اختلاف معنی داری وجود ندارد .(p>۰/۰۵)با توجه به این که نتایج مطالعه حاضر نشان داد ، میزان فلزات سنگین در سبزیجات مورد مطالعه کمتر از حد مجاز اعلام شده توسط سازمان FAO/WHO بوده است بهتر است این موضوع مورد توجه بیشتری قرار گیرد. به این ترتیب انجام مطالعات گسترده تری در مناطق و فصول مختلف سال مورد نیاز است
|
| توصیفگر
|
:
|
۱. فلزات- سمیت.- کلیدواژه‌ها: فلزها- سمیت
|
|
|
:
|
آلودگی مواد غذایی
|
|
|
:
|
سرب- اثرات سوء
|
|
|
:
|
کروم- اثرات سوء
|
|
|
:
|
کادمیوم- اثرات سوء
|
|
|
:
|
سبزیها
|
|
|
:
|
METALS- toxicity
|
|
|
:
|
Food Contamination
|
|
|
:
|
Lead- adverse effects
|
|
|
:
|
Chromium- adverse effects
|
|
|
:
|
Cadmium- adverse effects
|
|
|
:
|
VEGETABLES
|
| شناسه افزوده
|
:
|
جعفریان دهکردی، عباس، استاد راهنما
|
| شناسه افزوده
|
:
|
دانشکده داروسازی
|