This page uses JavaScript and requires a JavaScript enabled browser.Your browser is not JavaScript enabled.
This page uses JavaScript and requires a JavaScript enabled browser.Your browser is not JavaScript enabled.
خط مشی دسترسی
درباره ما
ثبت نام
راهنما
فارسی
ورود
صفحه اصلی
X
جستجو
X
جستجوی مدارک
X
تمام متن
X
منابع دیجیتالی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
گالری
کتابخانه شخصی
پرسش و پاسخ
تازه ها
خطا
رکورد قبلی
رکورد بعدی
نام مرکز
:
دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
نوع مدرک
:
پایان نامه فارسی
زبان مدرک
:
فارسی
شماره رکورد
:
108476
شماره مدرک
:
۱۶۳۴۴ت
شماره راهنما
:
QU۱۷۳،ص۲۲۷ب، ۱۳۹۴
سرشناسه
:
صادقی کارویه، ملیحه
عنوان
:
بررسی غلظت ویتامین 3 D در پر فروش ترین انواع کنسرو ماهی موجود در بازار تجاری ایران [پایان نامه]
نویسنده
:
/ ملیحه صادقی کارویه
استاد راهنما
:
؛مریم میرلوحی ؛ فریبرز مومن بیک
استاد مشاور
:
؛ مهکی، بهزاد
محل تحصیل
:
دانشکده تغذیه و علوم غذایی
سال تحصیل
:
،۱۳۹۴
مقطع تحصیلی
:
رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی، کارشناسی ارشد
صفحه شمار
:
ص.۶۷،IV: جدول، نمودار، عکسCD
يادداشت
:
این یک پایان نامه تحقیقاتی به شماره ۳۹۳۲۵۳ است.
يادداشت
:
چاپی
چکيده
:
مقدمه: ویتامین D نقش اساسی در جذب کلسیم و هموستاز فسفر داردکه برای توسعه و بهبود بافت استخوانی ضروریاست. ماهی و فرآورده های آن از غنی ترین منابع ویتامین 9 D در رژیم غذایی می باشند. با توجه به نبود اطلاعات و ناکامابودن جداول ترکیبات غذایی بومی ایران از نظر محتوی ویتامین 9 D در محصولات تجارتی تولید شده در داخا کشور، پژوهشحاضر با هدف بررسی توزیع فراوانی ویتامین 9 D در انواع کنسرو ماهی در بازار تجاری ایران انجام گرفت. روش ها: در این مطالعه میزان ویتامین 9 D در 6 برند در قالب 5 نوع کنسرو ماهی رایج در بازار اصفهان اندازه گیری شد. نمونه ها ابتدا همگن شده و به روش Bligh & Dyer روغن استخراج شد و برای اندازه گیری ویتامین 9 D ، روغن استخراجی با استفاده از متانول و بوتانول آماده سازی شد و به دستگاه RP-HPLC تزری شد. کمترین حد اندازه گیری (LOQ) و کمترین حد تشخیص (LOD) دستگاه به ترتیب μg/ml 5 محاسبه گردید و تکرار پذیری و بازیابی روش مورد استفاده به / 5/55 و 51 453 % محاسبه شد. تجزیه تحلیا آماری بوسیله برنامه /56-35/ 5 و 13 / ترتیب 551 Microsoft Excel و Minitab انجام شد. یافته ها: طب بررسی انجام شده کنسرو ماهی تن در روغن گیاهی بیشترین میزان ویتامین 9 D ( gr /455 μg ) 8/54±9/55 و کنسرو ماهی تن در آب نمک کمترین محتوای ویتامین 9 D را دارا می باشد) gr /455 μg 5/14± (. میزان ویتامین 9 5/9 D 56 درصد از نیاز روزانه به این ویتامین را بر اساس - در 455 گرم از انواع کنسرو ماهی حدود 2 RDA توصیه شده تامین میکند. نتیجه گیری : بر اساس نتایج مطالعه حاضر کنسرو های موجود در بازار به خصوص کنسرو های روغنی منابع غنی از ویتامین 9 D می باشند، به نظر میرسد با توجه به شیوع کمبود ویتامین 9 D در ایران، درج محتوای ویتامین 9 D در برچسب ارزش غذایی پس از اندازه گیری و محاسبه دقی آن و ثبت در جداول ترکیبات غذایی می تواند در افزایش اطلاعات عمومی افراد جامعه و استفاده از این فرآورده برای رفع کمبود ویتامین 9 D موثر باشد.
توصیفگر
:
ویتامین D۳
:
کنسرو ماهی
:
گرماتوگرافی
:
Vitamin D
:
Canned fish
:
Grmatvgrafy
شناسه افزوده
:
میرلوحی، مریم، استاد راهنما
:
مومن بیک، فریبرز، استاد راهنما
:
مهکی، بهزاد، استاد مشاور
شناسه افزوده
:
دانشکده تغذیه و علوم غذایی
http://elib.mui.ac.ir/site/catalogue/108476
آدرس ثابت
پیشنهاد خرید
نقد
|
پیوستها
|
موجودی
|
نظرسنجی
عنوان :
نام فایل :
نوع عام محتوا :
نوع ماده :
فرمت :
سایز :
عرض :
طول :
بررسی غلظت ویتامین 3 D در پر فروش ترین انواع کنسرو ماهی م...
sadeghimaliheA.pdf
پایان نامه فارسی
متن
application/pdf
184 KB
85
85
نمایش
دانلود
کلیه حقوق معنوی این نرم افزار متعلق به شرکت پارس آذرخش می باشد