| زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
|
:
|
فارسی
|
| نوع ماده
|
:
|
طرح تحقیقاتی/ پروژه فارسی
|
| شماره شناسایی
|
:
|
50143
|
| شماره مدرک
|
:
|
ط۲۰۳۳
|
| نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئوليت معنوي درجه اول )
|
:
|
نادری، غلامعلی، مجری
|
| عنوان و نام پديدآور
|
:
|
بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی چاشنی غذایی مصرفی بر سه سیستم واکنش های اکسیداتیو، ( گلیکوزیلاسیون پروتئین ها، اکسیداسیونLDL و اکیسداسیون دیواره سلولهای کبدی [طرح تحقیقاتی]/ غلامعلی نادری؛ همکاران: صدیقه عسگری، مسیح الله طاهر
|
| وضعيت نشر و پخش و غيره
|
:
|
اصفهان : دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، معاونت پژوهشی ، [؟۱۳۷۰].
|
| مشخصات ظاهري
|
:
|
ج،۹۷ص.: جدول، نمودار
|
| يادداشتهاي مربوط به نشر، بخش و غيره
|
:
|
چاپی
|
| يادداشتهاي مربوط به خلاصه يا چکيده
|
:
|
مقدمه: با توجه اثرات مفید آنتی اکسیدانی چند چاشنی مصرفی شامل: انیسون، دارچین، زردچوبه، زعفران، زیره کوهی، سماق، فلفل سیاه، میخک و هل در سه سیستم اکسیداسیون دیواره سلولهای کبدی، قندی شدن غیرآنزیمی هموگلوبین و اکسیداسیونLDL به منظور معرفی به بیماران کبدی، دیابتی و آترواسکلروز صورت گرفت. روشها: پس از تهیه عصاره تام گیاهان مذکور، غشاء سلولهای کبد موش صحرایی بعنوان یک سیستم حساس نسبت به پراکسیداسیون انتخاب و اثر مهار اکسیداسیون توسط این گیاهان در سه غلظت ۱۰)و ۲/۵ و ۰/۵ میکروگرم بر میلی‌لیتر) بررسی شد. در سیستم قندی شدن هموگلوبین نیز اثر مهاری قندی شدن توسط این گیاهان در سه غلظت ۱)و ۰/۵ و ۰/۲۵ میکروگرم بر میلی‌لیتر) با انکوباسیون گلوکز و هموگلوبین در غلظتهای معلوم اندازه‌گیری شد. در سیستم اکسیداسیونLDL نیز اثر مهار اکسیداسیون توسط این گیاهان در چهار غلظت در مقابل ماده اکسید کننده سولفات مس با اندازه‌گیری میزان دین کونژوگه بعنوان محصولی از اکسیداسیونLDL بررسی شد. نتایج: نتایج آزمایشات فوق نشان می‌دهند که در سیستم اکسیداسیون هپاتوسیت اثر آنتی‌اکسیدانی در گیاهانی که در اثر آنها بطور وابسته به دوز افزایش یافته بصورت زیر می‌باشد: زیره کوهی< هل< سماق< زردچوبه: چون در این سیسم بقیه گیاهان مورد نظر اثرات وابسته به دوز نشان نمی‌دهند بطور جداگانه مقایسه شدند. دارچین و میخک بالاترین اثر آنتی‌اکسیدانی خود را غلظت ۲/۵mg/miنشان دادند بطوریکه میخک اثر آنتی‌اکسیدانی قویتری نسبت به دارچین داشته است. همچنین فلفل سیاه در غلظت ۱۰mg/miحداکثر مهار اکسیداسیون را نشان می‌دهد و انیسون اثر آنتی‌اکسیدانی چشمگیر نداشته است. در سیستم قندی شدن غیرآنزیمی هموگلوبین در گیاهاتی که اثر آنتی‌اکسیدانی آنها بطور وابسته به دوز کم شده به ترتیب زیر قابل مقایسه‌اند: هل< دارچین< فلفل سیاه< میخک< زیره کوهی: در این گیاهان اثر زعفران و زردچوبه بطور وابسته به دوز افزایش می‌یابد و زردچوبه دارای اثر آنتی‌اکسیدانی بالاتری می‌باشد. سماق در غلظت ۰/۵mg/miبیشترین اثر را داشته و انیسون اثر آنتی‌اکسیدانی چشمگیر نشان نمی‌دهد. و در سیستم اکسیداسیونLDL در گیاهانی که اثر آنتی‌اکسیدانی آنها بطور وابسته به دوز افزایش یافته به ترتیب زیر قابل مقایسه‌اند: زعفران< زیره کوهی< هل< انیسون< فلفل سیاه< زردچوبه< سماق< دارچین< میخک. بحث: بررسیهای انجام شده بر تعدادی چاشنیهای غذایی مصرفی در ایران وجود اثرات آنتی‌اکسیدانی را در عصاره هیدروالکلی گیاهان زردچوبه، میخک، دارچین، سماق و فلفل سیاه در دوزهای بکار رفته ثابت می‌کند. تحقیقات مشابه انجام شده در سایر کشورها نشان داده است کورکومین موجود در زردچوبه، اوژنول و فلاوونوئید موجود در دارچین و میخک، تانن موجود د سماق و انواع سزکویی ترپنها در فلفل سیاه دارای اثر آنتی‌اکسیدانی می‌باشند. تحقیق حاضر نشان می‌دهد عصاره هیدروالکلی گیاهان هل، زعفران، زیره کوهی و انیسون در دوزهای بکار رفته اثرات معنی‌دار نشان نمی‌دهند. البته لازم است مطالعات گستردهIn vivo در مورد این گیاهان جهت اثبات اثر آنتی‌اکسیدانی و یافتن دوز مناسب مصرف انجام گیرد و نیز لازم است ترکیبات شیمیایی هر گیاه شناسایی و جداگانه مورد مطالعه قرار گیرند
|
| اصطلاحهاي موضوعي کنترل نشده
|
:
|
چاشنیها
|
|
|
:
|
عصاره‌های گیاهی- استفاده درمانی
|
|
|
:
|
گلیکوزیدها
|
|
|
:
|
لیپیدهای غشاء
|
|
|
:
|
آترواسکلروز
|
|
|
:
|
سرطان‌زاها
|
|
|
:
|
سندرم کاهش ایمنی اکتسابی
|
|
|
:
|
Flavoring Agents
|
|
|
:
|
Plant Extracts- theraputic use
|
|
|
:
|
Glycosides
|
|
|
:
|
Membrane Lipids
|
|
|
:
|
Atherosclorosis
|
|
|
:
|
Careiogens
|
| نام شخص - ( مسئوليت معنوي درجه دوم )
|
:
|
عسگری، صدیقه، همکار
|
|
|
:
|
طاهر، مسیح‌الله ، همکار
|
| نام تنالگان - (مسئوليت معنوي درجه دوم )
|
:
|
دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، معاونت پژوهشی
|
| مبدا اصلي
|
:
|
IRدانشگاه علوم پزشکی اصفهان
|
| وضعيت انتشار
|
:
|
p
|
| مجری طرح(حقیقی)
|
:
|
غلامعلی نادری
|
| منبع تامین اعتبار
|
:
|
معاونت پژوهشی
|
| کد پروژه
|
:
|
۷۸۱۸۵
|
| تاریخ شروع
|
:
|
1378/01/01
|