خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن : فارسی
نوع ماده : طرح تحقیقاتی/ پروژه فارسی
شماره شناسایی : 50308
شماره مدرک : ‭ط۲۲۰۶‬
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئوليت معنوي درجه اول ) : علیخاصی، حسن، مجری
عنوان و نام پديدآور : بررسی میزان و توزیع چربی و کلسترول گوشت مرغ های بومی و پرورشی و وارداتی و تخم مرغ های بومی و مقایسه با جدول ترکیبات مواد غذایی [طرح تحقیقاتی]/ حسن علیخاصی؛ همکاران طرح: مهران شریفی، محمدباقر حجارزاده، مریم بشتام، نوشین محمدی فرد
وضعيت نشر و پخش و غيره : اصفهان: دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، معاونت پژوهشی، ‭۱۳۸۲‬.
مشخصات ظاهري : ‮‭۲۲‬ص.‬: جدول
يادداشتهاي مربوط به نشر، بخش و غيره : چاپی
يادداشتهاي مربوط به خلاصه يا چکيده : بیماریهای قلبی عروقی در حال حاضر یکی از عوامل اصلی مرگ و میر در کشورهای مختلف جهان است. مطالعات انجام شده نشان می دهد دلیل اصلی شیوع بیماریها، تغییر شیوه زندگی مردم در سالهای اخیر و همزمان با رشد جوامع بوده است. از جمله این تغییرات، نحوه تغذیه و استفاده بیشتر از غذاهای آماده می باشد که با افزایش دریفت چربیهای حیوانی باعث ایجاد بیماریهای غیرواگیر از جمله بیماریهای قلبی عروقی شده است. در این بررسی با تعیین مقدار نوع چربی و کلسترول در مرغهای بومی و پرورشی و نیز تحم مرغ بومی و پرورشی تلاش شده است تفاوتهای موجود در این میان مشخص گردد تا معلوم شود کدام نوع از نظر سلامت قلب عروق مناسبتر است. در این تحقیق‭ ۳۸ ‬نمونه مرغ(‭ ۱۹ ‬نمونه بومی و‭ ۱۹ ‬نمونه پرورشی) و‭ ۳۶ ‬نمونه تخم مرغ(‭ ۱۸ ‬نمونه بومی و‭ ۱۸ ‬نمونه پرورشی) مورد آنالیز قرار گرفت. آزمایشات بر روی بخشهای مختلف گوشت مرغ صورت پذیرفت و مقدار چربی توتال، کلسترول و درصد اشباعیت چربی در هر کدام از نمونه ها به ترتیب با روش سوکسله، لیبرمن بورشارد و یدومتری بدست آمد. همچنین همین آزمایشات نیز بر روی نمونه های تخم مرغ صورت پذیرفت. نتایج نشان داد که میانگین چربی توتال در بخشهای مختلف گوشت مرغ در مرغهای پرورشی بیشتر از مرغهای بومی است. همچنین درصد اشباعیت چربی گوشت در گوشت مرغهای پرورشی بیشتر از مرغهای بومی است که این تغییرات معنی دار می باشد. اما میانگین کلسترول بین دو نمونه تفاوت معنی داری ندارد. در مورد تخم مرغ تفاوتی در چربی و درصد اشباعیت بین نمونه های بومی و پرورشی وجود نداشت، اما در عوض مقدار کلسترول نمونه ها با هم متفاوت بود. بطور کلی این مطالعه نشان می دهد ترکیب گوشت مرغ‌های بومی از نظر چربی مناسبتراز مرغ‌های پرورشی است و شاید یکی از دلایل افزایش مصرف چربی و افزایش بیماریهای قلبی عروقی در کنار سایر عوامل، مصرف مرغهای پرورشی بجای مرغهای بومی می‌باشد. در ارتباط با علت تفاوت میانگین و نوع چربی در دو نمونه می توان به چند دلیل عمده اشاره کرد، از جمله تفاوت در نژاد، نوع تغذیه، شرایط رشد و استفاده از داروهای مکمل رشد برای مرغهای پرورشی که با مداخله در این عوامل می توان تا حدودی در مقدار چربی و نوع ترکیب آن تغییراتی ایجاد نمود. در مورد تخم مرغ نیز شاید همین عوامل بتواند بعنوان عوامل موثر در ایجاد تفاوت در کلسترول نمونه ها مطرح باشد
اصطلاحهاي موضوعي کنترل نشده : تغذیه
: گوشت
: بیماری های قلب عروق
: کلسترول غذایی
: طیور
: Nutrition
: MEAT
: Cardiovascular Diseases
: Cholesterol, Dietary
: Poultry
نام شخص - ( مسئوليت معنوي درجه دوم ) : شریفی، مهران، همکار طرح
: حجارزاده، محمدباقر، همکار طرح
: بشتام، مریم، همکار طرح
: محمدی فرد، نوشین، همکار طرح
نام تنالگان - (مسئوليت معنوي درجه دوم ) : دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، معاونت پژوهشی
مبدا اصلي : IRدانشگاه علوم پزشکی اصفهان
وضعيت انتشار : p
مجری طرح(حقیقی) : حسن علیخاصی
منبع تامین اعتبار : معاونت پژوهشی
کد پروژه : ‭۷۸۲۹۹‬
تاریخ اتمام : ‭1382/08/01‬
تاریخ شروع : ‭1378/12/01‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)