زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
|
:
|
فارسی
|
نوع ماده
|
:
|
طرح تحقیقاتی/ پروژه فارسی
|
شماره شناسایی
|
:
|
50473
|
شماره مدرک
|
:
|
ط۶۹۷
|
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئوليت معنوي درجه اول )
|
:
|
میرجهانیان، مهدی، مجری
|
عنوان و نام پديدآور
|
:
|
بررسی وضعیت آلودگی میکروبی و کپک آب هویج در شهر اصفهان در سال۱۳۸۰ [طرح تحقیقاتی]/ مهدی میرجهانیان، مهدی رفیعی
|
وضعيت نشر و پخش و غيره
|
:
|
اصفهان : دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، معاونت پژوهشی ، ۱۳۸۰.
|
مشخصات ظاهري
|
:
|
۴۰ص.: جدول، نمودار
|
يادداشتهاي مربوط به نشر، بخش و غيره
|
:
|
چاپی
|
يادداشتهاي مربوط به خلاصه يا چکيده
|
:
|
مقدمه: هویج بخاطر شرایط کاشت ویژه در خاک استان اصفهان پس از برداشت در آب رودخانه زاینده رود و شعبات آن خوابانیده میشود. این عمل بخاطر حذف گل و لای و افزایش وزن هویج بوسیله جذب آب، انجام میگردد. بدلیل آلوده بودن آب این رودخانه به انواع انگلهای: میکروبها، کپکها و قارچها، امکان آلودگی این محصول به این عوامل میکروبی بسیار زیاد است. مقایسه آلودگی آب هویج به کلیفرم و کپک قبل از مرحله شستشو و بعد از گذراندن شستشو و خوابانیدن در آب زاینده رود مشخص کننده درصد به کپک و کلیفرم نشان دهنده وضعیت بهداشتی آب هویج در بازار است. روشها: در این تحقیق با توجه به مصرف عمده هویج بصورت خام، میزان آلودگی کپک و میکروب هویجهایی که مستقیما در سرزمین کشت، نمونهبرداری شده با هویجهایی که مستقیما در سرزمین کشت، نمونهبرداری شده که با هویجهایی که به مدت ۴-۸ روز در مسیر رودخانه زایندهرود خوابانیده و شستشو شدهاند، مقایسه گردیده است. همچنین جهت بدست آوردن میزان شیوع آلودگی ازآب هویج مورد عرضه ئر صنف آبمیوهفروش نمونهبرداری و کشت کپک و میکروب انجام گردید. تحقیق حاضر از مهر ۸۰ شروع و مطالعات و انجام آن تا آذر ۸۱ به طول انجامیده است. نوع مطالعه غیر مداخلهای (مشاهدهای) و توصیفی- تحلیلی بوده است. مکان انجام طرح مکانهای زیر کشت هویج در شهرستانهای استان اصفهان و آبمیوهفروشیهای شهر اصفهان بوده است. متغیرهای موجود کلیفرم و کپک و محل نمونهگیری هویج بود. نتایج: اگرچه مقایسه مراحل کشت آب هویج نمونه برداری شده از سرزمین و بعد از شستشو نشان میدهد که شستشوی هویج بوسیله آبهای آلوده باعث افزایش بار میکروبی (اشرشیا+کپک) و کاهش بار آلودگی به کلیفرمها با منشاخاک میشود، ولی در این مورد از لحاظ آماری برای کلیفرم مراحل کاشت و شستشو تفاوت معنیداری ملاحظه نشد.میانگین آلودگی آب هویج در مرحله صنف برای کلیفرم برابر ۴۳/۷۵+۹۱/۳۳ و برای کپکها ۱۹۲/۴۳+۲۴۱/۵۵ و برای توتال کنت ۵۶۹/۲۴+۹۵۶/۱۶ بود. همچنین با توجه به انجام آزمایشات طرح، آب هویج مورد عرضه در صنف حاوی مقادیر متنابهی آلودگی میکروبی و کپک میباشد. بحث: بنظر میرسد خوابانیدن هویج در آبهای آلوده باعث افزایش بار آلودگی آنها به کپک و کلی فرم نمیشود ولی با توجه به قوی بودن فرضیه (شواهد قبلی) و با توجه به مستند بودن آنها میتوان تحقیق دیگری با حجم نمونه بالاتر با توجه به محدوده تغییرات تعداد کلنیها در مراحل مختلف، انجام داد
|
اصطلاحهاي موضوعي کنترل نشده
|
:
|
آلودگی مواد غذایی
|
|
:
|
اشریشیاکولی
|
|
:
|
کلرفرم
|
|
:
|
Food Contamination
|
|
:
|
Escherichiacoli
|
|
:
|
Chloroform
|
نام شخص - ( مسئوليت معنوي درجه دوم )
|
:
|
رفیعی، مهدی ، مجری
|
نام تنالگان - (مسئوليت معنوي درجه دوم )
|
:
|
دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، معاونت پژوهشی
|
مبدا اصلي
|
:
|
IRدانشگاه علوم پزشکی اصفهان
|
وضعيت انتشار
|
:
|
p
|
مجری طرح(حقیقی)
|
:
|
مهدی میرجهانیان، مهدی رفیعی
|
منبع تامین اعتبار
|
:
|
معاونت پژوهشی
|
کد پروژه
|
:
|
۸۰۱۶۸
|
تاریخ اتمام
|
:
|
1381/09/30
|
تاریخ شروع
|
:
|
1380/07/08
|