خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن : فارسی
نوع ماده : طرح تحقیقاتی/ پروژه فارسی
شماره شناسایی : 50473
شماره مدرک : ‭ط۶۹۷‬
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئوليت معنوي درجه اول ) : میرجهانیان، مهدی، مجری
عنوان و نام پديدآور : بررسی وضعیت آلودگی میکروبی و کپک آب هویج در شهر اصفهان در سال‭۱۳۸۰ ‬ [طرح تحقیقاتی]/ مهدی میرجهانیان، مهدی رفیعی
وضعيت نشر و پخش و غيره : اصفهان : دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، معاونت پژوهشی ، ‭۱۳۸۰‬.
مشخصات ظاهري : ‮‭۴۰‬ص.‬: جدول، نمودار
يادداشتهاي مربوط به نشر، بخش و غيره : چاپی
يادداشتهاي مربوط به خلاصه يا چکيده : مقدمه: هویج بخاطر شرایط کاشت ویژه در خاک استان اصفهان پس از برداشت در آب رودخانه زاینده رود و شعبات آن خوابانیده می‌شود. این عمل بخاطر حذف گل و لای و افزایش وزن هویج بوسیله جذب آب، انجام می‌گردد. بدلیل آلوده بودن آب این رودخانه به انواع انگلهای: میکروبها، کپکها و قارچها، امکان آلودگی این محصول به این عوامل میکروبی بسیار زیاد است. مقایسه آلودگی آب هویج به کلیفرم و کپک قبل از مرحله شستشو و بعد از گذراندن شستشو و خوابانیدن در آب زاینده رود مشخص کننده درصد به کپک و کلیفرم نشان دهنده وضعیت بهداشتی آب هویج در بازار است. روشها: در این تحقیق با توجه به مصرف عمده هویج بصورت خام، میزان آلودگی کپک و میکروب هویجهایی که مستقیما در سرزمین کشت، نمونه‌برداری شده با هویجهایی که مستقیما در سرزمین کشت، نمونه‌برداری شده که با هویجهایی که به مدت‭ ۴-۸ ‬روز در مسیر رودخانه زاینده‌رود خوابانیده و شستشو شده‌اند، مقایسه گردیده است. همچنین جهت بدست آوردن میزان شیوع آلودگی ازآب هویج مورد عرضه ئر صنف آبمیوه‌فروش نمونه‌برداری و کشت کپک و میکروب انجام گردید. تحقیق حاضر از مهر‭ ۸۰ ‬شروع و مطالعات و انجام آن تا آذر‭ ۸۱ ‬به طول انجامیده است. نوع مطالعه غیر مداخله‌ای (مشاهده‌ای) و توصیفی- تحلیلی بوده است. مکان انجام طرح مکانهای زیر کشت هویج در شهرستانهای استان اصفهان و آبمیوه‌فروشیهای شهر اصفهان بوده است. متغیرهای موجود کلیفرم و کپک و محل نمونه‌گیری هویج بود. نتایج: اگرچه مقایسه مراحل کشت آب هویج نمونه برداری شده از سرزمین و بعد از شستشو نشان میدهد که شستشوی هویج بوسیله آبهای آلوده باعث افزایش بار میکروبی (اشرشیا+کپک) و کاهش بار آلودگی به کلیفرمها با منشاخاک میشود، ولی در این مورد از لحاظ آماری برای کلیفرم مراحل کاشت و شستشو تفاوت معنی‌داری ملاحظه نشد.میانگین آلودگی آب هویج در مرحله صنف برای کلیفرم برابر‭ ۴۳/۷۵+۹۱/۳۳ ‬و برای کپکها‭ ۱۹۲/۴۳+۲۴۱/۵۵ ‬و برای توتال کنت‭ ۵۶۹/۲۴+۹۵۶/۱۶ ‬بود. همچنین با توجه به انجام آزمایشات طرح، آب هویج مورد عرضه در صنف حاوی مقادیر متنابهی آلودگی میکروبی و کپک میباشد. بحث: بنظر می‌رسد خوابانیدن هویج در آبهای آلوده باعث افزایش بار آلودگی آنها به کپک و کلی فرم نمی‌شود ولی با توجه به قوی بودن فرضیه (شواهد قبلی) و با توجه به مستند بودن آنها می‌توان تحقیق دیگری با حجم نمونه بالاتر با توجه به محدوده تغییرات تعداد کلنیها در مراحل مختلف، انجام داد
اصطلاحهاي موضوعي کنترل نشده : آلودگی مواد غذایی
: اشریشیاکولی
: کلرفرم
: Food Contamination
: Escherichiacoli
: Chloroform
نام شخص - ( مسئوليت معنوي درجه دوم ) : رفیعی، مهدی ، مجری
نام تنالگان - (مسئوليت معنوي درجه دوم ) : دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، معاونت پژوهشی
مبدا اصلي : IRدانشگاه علوم پزشکی اصفهان
وضعيت انتشار : p
مجری طرح(حقیقی) : مهدی میرجهانیان، مهدی رفیعی
منبع تامین اعتبار : معاونت پژوهشی
کد پروژه : ‭۸۰۱۶۸‬
تاریخ اتمام : ‭1381/09/30‬
تاریخ شروع : ‭1380/07/08‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)