خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن : فارسی
نوع ماده : طرح تحقیقاتی/ پروژه فارسی
شماره شناسایی : 50477
شماره مدرک : ‭ط۲۳۴۳‬
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئوليت معنوي درجه اول ) : غلامی، معصومه، مجری
عنوان و نام پديدآور : بررسی آلودگی باکتریایی یخ تجاری در واحدهای تولید و توزیع یخ در شهر اصفهان در سال‭۱۳۸۵ ‬ [طرح تحقیقاتی]/ معصومه غلامی، مریم اکبری؛ همکاران اصلی: محمد مهدی امین، محمد جلالی، مریم حاتم زاده، آرزو عبداللهی، الهه یارمحمدیان
وضعيت نشر و پخش و غيره : اصفهان : دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، معاونت پژوهشی ، ‭۱۳۸۵‬.
مشخصات ظاهري : ‮ز،‭۷۸‬ص.‬: جدول، نمودار
يادداشتهاي مربوط به نشر، بخش و غيره : چاپی
يادداشتهاي مربوط به خلاصه يا چکيده : مقدمه: یخ تجاری که به صورت قالب های مکعب در سطح شهر در فصول گرم سال توزیع می شود عمدتا به مصرف سردکردن مواد غذایی - آبمیوه و نوشابه رسیده و تا حدی جهت سرد کردن آب آشامیدنی در اماکن عمومی مورد استفاده قرار می گیرد. این یخ می تواند در ضمن فرایند تولید، حمل و نقل، استفاده از وسایل نامناسب، و تماس مداوم یخ با دست افراد توزیع کننده، آلوده شود. هدف از این مطالعه ارزیابی کیفیت باکتریایی یخ تجاری توزیع شده در تابستان‭ ۱۳۸۵ ‬در شهر اصفهان با استفاده از پارامترهای میکروبی مشخص در یخ همچون تعداد کلی فرم های کل و مدفوعی، سالمونلا، شیگلا، ویبریو کلرا، آئروموناس، ولیستریا می توان به کیفیت یخ پی برد. مواد و روشها: نمونه برداری از یخ تجاری در‭ ۶ ‬جایگاه موقت فروش یخ، یک آبمیوه فروشی، و یک ماهی فروشی طی شش مرحله در نقاط مختلف شهر اصفهعان انجام شد. کیفیت نمونه ها از نظر تعداد کلی فرم ( کل و مدفوعی)، سالمونلا، شیگلا، ویبریوکلرا، آئروموناس، پروتئوس، و لیستریا مورد ارزیابی قرار گرفت. کلیه نمونه ها بر اساس دستورالعمل های موجود در کتاب روشهای استاندارد برای نمونه های آب و فاضلاب (‭۱۹۹۸ ‬) آنالیز گردید. یافته ها:‭ ۸۸ ‬درصد نمونه ها دارای مقادیر‭MPN‬ بیشتر از حد مجاز برای باکتری های کل کلیفرم کل و مدفوعی و‭HPC‬ بوده،در پاره ای از موارد مقادیر بسیار چشمگیر است. و میزان کلیفرم مدفوعی در‭ ۵۵ ‬درصد از نمونه ها بیشتر از حد مجاز( صفر) می باشد که در حداکثر نمونه ها این مقادیر اهمیت چشمگیری دارد. میزان ویبریو کلرا، شیگلا، سالمونلا و لیستریا برابر صفر می باشد. بحث و نتیجه گیری: با توجه به میزان های به دست آمده از گروه های مورد مطالعه کشاهده می شود که تفاوت بسیار زیادی در بعضی از پارامترهای میکروبی یخ تجاری مصرفی در شهر اصفهان در مقایسه با استاندارد های موجود، وجود دارد. بنابراین، به منظور حفظ سلامت و بهداشت عمومی باید نظارت دقیق بهداشت مخیطی بر روی تولید و توزیع یخ در سطح شهر در فصول گرم سال صورت گیرد. همچنین پیشنهاد می گردد، استفاده از فریزرهای بزرگ برای نگهداری و سرد نگهداشتن مواد غذایی در فروشگاهها و مراکز تهیه و توزیع مواد غدایی الزامی شده، و در اماکن عمومی از آب سرد کن های برقی استفاده شود
اصطلاحهاي موضوعي کنترل نشده : آلودگی آب
: آلودگی مواد غذایی
: باکتری ها
: انجماد
: Water Pollution
: Food Contamination
: Bacteria
: Freezing
نام شخص - ( مسئوليت معنوي درجه دوم ) : اکبری، مریم، مجری
: امین، محمد مهدی، همکار
: جلالی، محمد، همکار
: حاتم زاده، مریم، همکار
: یارمحمدیان، الهه، همکار
نام تنالگان - (مسئوليت معنوي درجه دوم ) : دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، معاونت پژوهشی
مبدا اصلي : IRدانشگاه علوم پزشکی اصفهان
وضعيت انتشار : p
مجری طرح(حقیقی) : معصومه غلامی، مریم اکبری
منبع تامین اعتبار : معاونت پژوهشی
کد پروژه : ‭۲۸۵۰۲۳‬
تاریخ اتمام : ‭1385/12/01‬
تاریخ شروع : ‭1385/06/01‬
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)