بررسی و مقایسه قیمت تمام شده هر پرس غذای یارانه‌ای و غیر یارانه‌ای در وعده ناهار در سلف مرکزی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در سال‭ ۱۳۸۵ ‬و نیمه اول سال‭۱۳۸۶ ‬

خط مشی دسترسی

فارسی

X

X

جستجوی مدارک

X

تمام متن

X

منابع دیجیتالی

زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن	:	فارسی
نوع ماده	:	طرح تحقیقاتی/ پروژه فارسی
شماره شناسایی	:	50520
شماره مدرک	:	‭ط۱۸۱۱‬
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئوليت معنوي درجه اول )	:	اثنی عشری، حسین، مجری
عنوان و نام پديدآور	:	بررسی و مقایسه قیمت تمام شده هر پرس غذای یارانه‌ای و غیر یارانه‌ای در وعده ناهار در سلف مرکزی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در سال‭ ۱۳۸۵ ‬و نیمه اول سال‭۱۳۸۶ ‬ [طرح تحقیقاتی]/ حسین اثنی عشری؛ همکاران: حسین اسماعیلی، باقر احمدی، مسعود فردوسی
وضعيت نشر و پخش و غيره	:	اصفهان: دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، معاونت پژوهشی، ‭۱۳۸۷‬.
مشخصات ظاهري	:	‮ه،‭۶۲‬ص.‬: جدول، نمودار
يادداشتهاي مربوط به نشر، بخش و غيره	:	چاپی
يادداشتهاي مربوط به خلاصه يا چکيده	:	مقدمه: امروزه با رشد و توسعه تکنولوژی‌های پیشرفته در ابعاد مختلف توام با افزایش پیچیدگی و تنوع فعالیت‌ها، درک این تغییرات و سنجش تاثیرات آن بر هزینه‌های سازمانی اهمیت زیادی دارد. اهمیت این امر برای واحدهای خدماتی با توجه به این که درجه تنوع و تغییرات در آنها، نسبت به فعالیت‌های تولیدی بیشتر است، مضاعف می‌باشد. بدیهی است که شناخت این فعالیت‌ها و سنجش تاثیرات آن بر هزینه‌های سازمانی مستلزم طراحی یک سیستم مناسب هزینه یابی در این زمینه می‌باشد. اهمیت شناخت و کنترل هزینه‌ها چه درموسسات دولتی و چه در سازمانهای خصوصی بر کسی پوشیده نیست. با توجه به اینکه منابع و امکانات در دسترس محدود بوده، لذا شناخت و آگاهی از راهکارهای علمی- هزینه‌ای برای بکارگیری منطقی و هدفمند از منابع و امکانات مالی و انسانی ضروری می‌باشد. تحلیل هزینه‌ها می‌تواند جزء مهمی در تنظیم سطوح پرداخت‌های مصرف کننده باشد؛ هرچند در عمل تعیین مبالغ پرداختی مصرف کننده تحت تائید ملاحظات دیگر نیز قرار می‌گیرد. در هر حال حاضر، خدمات در بخش دولتی تقریبا در همه کشورها بشدت از یارانه برخوردارند و پرداخت‌های مصرف کننده به طور معمول فقط یک دهم هزینه‌ها را می‌پوشاند. دولت‌ها می‌توانند و باید به پرداخت یارانه به خدمات دولتی ادامه دهنده در عین حال، محاسبه هزینه‌های واحد امکان می‌دهد که این یارانه به گونه معقول‌تر و موجه‌تری تخصیص یابد. لذا هدف اصلی در این مطالعه حاضر تعیین و مقایسه قیمت تمام شده هر پرس غذای یارانه‌ای و غیر یارانه‌ای در وعده ناهار در سلف مرکزی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در سال‭ ۱۳۸۵ ‬و نیمه اول سال‭ ۱۳۸۶ ‬می‌باشد که نتایج آن در ادامه ارائه می‌گردد. مواد و روشها: این پژوهش از مطالعات توصیفی- گذشته نگر است، که برای جمع آوری اطلاعات مورد نیاز پژوهش از ابزار چک لیست و فرم‌های اطلاعاتی موجود در واحد سلف مرکزی استفاده گردید. برای گردآوری اطلاعات از‭ ۲ ‬روش زیر استفاده شد: نخست از منابع کتابخانه‌ای و اینترنتی جهت بررسی و مرور متون، دوم استفاده از آمار واطلاعات مستندات مالی موجود در معاونت‌های دانشجویی و پشتیبانی جهت ثبت اطلاعات مالی، پرسنلی و ... . جامعه پژوهش در این مطالعه بخش تغذیه سلف مرکزی دانشگاه بود. به دلیل اینکه در این پژوهش قیمت تمام شده کلیه غذاهای طبخ شده در وعده ناهار مورد بررسی قرار می‌گیرد نمونه گیری انجام نگرفت. نتایج بدست آمده پس از جمع بندی و پردازش به روش دستی و ماشین حساب به جداول نهایی انتقال یافت. در ترسیم جداول و نمودارها و همچنین فرمول نویسی( محاسبه هزینه استهلاک، هزینه دستمزد مستقیم، هزینه مواد مصرفی و هزینه گرم بندی هر نوع غذا و‭(...‬ از نرم افزار‭EXCEL‬ و‭Word‬ بهره گیری شد. یافته‌ها: به طور کلی در این مطالعه قیمت تمام شده انواع غذای طبخ شده در وعده ناهار در سلف مرکزی دانشگاه در دو بخش یارانه‌ای و غیر یارانه‌ای و در دو مقطع زمانی سال‭ ۸۵ ‬و نیمه اول‭ ۸۶ ‬محاسبه گردید. که این قیمت در بخش یارانه‌ای در سال‭ ۸۵ ‬از‭ ۴۱۷۸ ‬ریال( زرشک پلو با مرغ) تا‭ ۱۱۱۲۰ ‬ریال( سبزی پلو ماهی) متغیر می‌باشد و نیمه اول سال‭ ۸۶ ‬نیز از‭ ۴۳۲۴ ‬ریال( زرشک پلو با مرغ) تا‭ ۱۶۱۱۸ ‬ریال( سبزی پلو ماهی) متغیر است. همچنین در بخش غیر یارانه‌ای قمت تمام شده هر پرس از انواع غذا در سال‭ ۸۵ ‬از‭ ۹۵۶۹ ‬ریال( زرشک پلو با مرغ) تا‭ ۱۳ ۷۹۴ ‬ریال( سبزی پلو ماهی) متغیر است و در نیمه اول سال‭ ۸۶ ‬نیز از‭ ۱۱۵۵۵ ‬ریال( زرشک پلو با مرغ) تا‭ ۱۹۰۶۲ ‬ریال( سبزی پلو ماهی) متغیر می‌باشد. به طور کلی در مقایسه قیمت تمام شده انواع غذای یارانه‌ای در وعده ناهار در سلف مرکزی دانشگاه در سال‭ ۸۵ ‬و نیمه اول سال‭ ۸۶ ‬و بطور میانگین این قیمت در حدود‭ ۸،۱ ‬درصد رشد داشته است. که این مطلب در خصوص مقایسه قیمت تمام شده انواع غذای غیر یارانه‌ای در سال‭ ۸۵ ‬و نیمه اول سال‭ ۸۶ ‬نیز بطور میانگین در حدود‭ ۲۱،۵ ‬درصد رشد داشته است. نتیجه گیری: محاسبات نشان می‌دهد توزیع غذای یارانه‌ای نهادینه شده در جامعه ایران در هر روز احتمالا بالغ بر‭ ۵ ‬میلیون غذا می‌شود. به عنوان مثال، برای کاهش هزینه دانشجویان و تامین معیشت آنان احتمالا روزانه برای حدود‭ ۲/۵ ‬میلیون نفر غذای یارانه‌ای توزیع می‌شود. البته در بسیاری از ادارات و به همین گونه در نیروهای مسلح، در کارخانه‌ها احتمالا به دلیل کمبود سطح حقوق، غذای یارانه‌ای توزیع می‌گردد. در زمینه نان نیز یارانه وسیعی پرداخت می‌شود. نتایج بدست آمده از مطالعه حاضر نشان می‌دهد قیمت تمام شده انواع غذاها در دو بخش یارانه‌ای و غیر یارانه‌ای در سلف مرکزی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در سالهای‭ ۸۵ ‬و‭ ۸۶ ‬با نسبتی به ترتیب‭ ۸،۱ ‬و‭ ۲۱،۵ ‬درصدی رشد مواجه است. که این رشد ناشی از تورم و افزایش برخی تعرفه‌ها می‌باشد. این نکته از آنجا قابل اهمیت است که با توجه به نتایج به دست آمده کاملا مشخص است اختلاف عمده در دو بخش یارانه‌ای و غیر یارانه‌ای مربوط به هزینه مواد اولیه مصرفی است. چرا که سایر هزینه‌ها اعم از پرسنلی، انرژی، استهلاک و ... به صورت ثابت اعمال می‌گردد و هیچ نقش تاثیر گذاری در اختلاف میان قیمت تمام شده انواع غذاهای یارانه‌ای و غیر بارانه‌ای ندارند
اصطلاحهاي موضوعي کنترل نشده	:	تحلیل هزینه- سودمندی
	:	موادغذایی
	:	هزینه‌ها و تحلیل قیمت
	:	غذای سالم
	:	Cost-Benefit Analysis
	:	Food
	:	Costs and Cost Analysis
	:	Health Food
نام شخص - ( مسئوليت معنوي درجه دوم )	:	اسماعیلی، حسین، همکار طرح
	:	احمدی، باقر، همکار طرح
	:	فردوسی، مسعود، همکار طرح
نام تنالگان - (مسئوليت معنوي درجه دوم )	:	دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، معاونت پژوهشی
مبدا اصلي	:	IRدانشگاه علوم پزشکی اصفهان
وضعيت انتشار	:	p
مجری طرح(حقیقی)	:	حسین اثنی عشری
منبع تامین اعتبار	:	معاونت پژوهشی
کد پروژه	:	‭۲۸۷۰۲۶‬
تاریخ اتمام	:	‭1387/06/12‬
تاریخ شروع	:	‭1387/02/12‬