زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن
|
:
|
فارسی
|
نوع ماده
|
:
|
طرح تحقیقاتی/ پروژه فارسی
|
شماره شناسایی
|
:
|
51234
|
شماره مدرک
|
:
|
ط۲۹۴۸
|
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئوليت معنوي درجه اول )
|
:
|
یاحی، محمود، مجری طرح
|
عنوان و نام پديدآور
|
:
|
بررسی میزان ارسنیک، سرب و کادمیوم در انواع برنج هندی موجود در شهرستان اصفهان در سال۱۳۸۹ [طرح تحقیقاتی]/ محمود یاحی، امالبنین کافشانی؛ همکاران طرح: لیلی موهبت، محمد حسن انتظاری، اکبر حسنزاده، مرضیه وحید دستجردی
|
وضعيت نشر و پخش و غيره
|
:
|
اصفهان : دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، معاونت تحقیقات و فناوری ، ۱۳۹۰.
|
مشخصات ظاهري
|
:
|
۳۷ص.: جدول
|
يادداشتهاي مربوط به نشر، بخش و غيره
|
:
|
چاپی
|
يادداشتهاي مربوط به خلاصه يا چکيده
|
:
|
فلزات سنگین نمیتوانند در طبیعت تجزیه شوند و نتیجه پایداری آنها وسعت زیستی این فلزات در زنجیره غذایی میباشد. در نتیجه فلزات سنگین میتوانند تا چندین برابر غلظت آنها در آب، هوا و خاک د گروه های بالاتر زنجیره غذایی ذخیره و تجمع یابند که باعث عوارض مسمومیت حاد و مزمن در انسان میشود. عمدهترین تهدید برای سلامتی انسان، سرب، کادمیوم و ارسنیک میباشد. با توجه به اینکه بعد از گندم، برنج قوت غالب ایرانیان را تشکیل میدهد و با توجه به وارد کردن مودار زیادی برنج هندی و تقاضای زیاد مردم برای این نوع برنج با توجه به کیفیت ظاهری آن برآن شدیم که غلظت این فلزات را در انواع برنج هندی بررسی نمائیم. این پژوهش بر روی ۸ نوع برنج هندی موجود در بازار انجام شد. از آنجائیکه حجم نمونه برابر ۱۱ محاسبه شده بود. ما ابتدا از هر نوع برنج هندی ۱۱ نمونه تصادفی از عمدهفروشی های سطح شهر اصفهان خریداری کردیم و از هر نمونه، سه نمونه را به طور تصادفی انتخاب کردیم و نمونه ها را طبق روشAOAC۹۹۴۱۲ آماده کردیم و مقدار کادمیوم و سرب را با دستگاه جذب اتمی اندازهگیری کردیم و مقدار ارسنیک را با دستگاه اتمی به شیوه تولید هیدرید تعیین کردیم و با استفاده از نرمافزارSPSS و آزمون آماریOne sample t- test مقادیر به دست آمده با مقادیر استاندارد مقایسه شد. میانگین سرب در برنج های هندی مورد مطالعه ۰/۵۷ PPMو انحراف معیار ۰/۲۹ و میانگین کادمیوم ۰/۲۲ PPMو انحراف معیار ۰/۴ میباشد و با مقایسه این مقادیر استاندارد مقدار سرب به طور معنی داری در برنج های هندی بیشتر بود در حالی که مقدار کادمیوم تفاوت معنی داریp -۰/۱۹ و ۱۲- /۰۵ CI= ۹۵ درصد با مقادیر استاندارد نداشت و مقدار ارسنیک برنج های هندی صفر میباشد که مطابق استاندارد است. با توجه به نتایج به دست آمده و تمایل زیاد مردم به مصرف این نوع برنج انجام مطالعات گسترده تر توسط مراکز تحقیقاتی مختلف توصیه می شود تا در صورت مشابه بودن نتایج اطلاع رسانی و آگاه سازی ارگان های وارد کننده و همچنین مصرف کنندگان صورت گیرد
|
اصطلاحهاي موضوعي کنترل نشده
|
:
|
آلودگی مواد غذایی
|
|
:
|
غلات
|
|
:
|
فلزها- سمیت
|
|
:
|
سرب
|
|
:
|
کادمیوم
|
|
:
|
Food Contamination
|
|
:
|
Cereals
|
|
:
|
Metals- toxicity
|
|
:
|
Lead
|
|
:
|
Cadmium
|
نام شخص - ( مسئوليت معنوي درجه دوم )
|
:
|
کافشانی، امالبنین ، مجری طرح
|
|
:
|
موهبت، لیلی، همکار طرح
|
|
:
|
انتظاری، محمد حسن ، همکار طرح
|
|
:
|
حسنزاده، اکبر، همکار طرح
|
|
:
|
وحید دستجردی، مرضیه ، همکار طرح
|
مبدا اصلي
|
:
|
IRدانشگاه علوم پزشکی اصفهان
|
وضعيت انتشار
|
:
|
p
|
مجری طرح(حقیقی)
|
:
|
محمود یاحی، امالبنین کافشانی
|
منبع تامین اعتبار
|
:
|
معاونت تحقیقات و فناوری
|
کد پروژه
|
:
|
۲۸۵۰۲۵
|
تاریخ اتمام
|
:
|
1390/06/01
|
تاریخ شروع
|
:
|
1389/04/01
|