خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن : فارسی
نوع ماده : طرح تحقیقاتی/ پروژه فارسی
شماره شناسایی : 51279
شماره مدرک : ‭ط۳۰۰۶‬
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئوليت معنوي درجه اول ) : اسفندیاری، زهرا، مجری طرح
عنوان و نام پديدآور : بررسی میانگین نگهدارنده های بنزوات سدیم، سوربات پتاسیم و ناتامایسین در دوغ های پاستوریزه تولیدی در کارخانجات لبنی استان اصفهان در سال‭۱۳۹۰ ‬ [طرح تحقیقاتی]/ زهرا اسفندیاری؛ همکاران: محمد بدیعی، پویا محمدیان، محمد رضا مراثی، رضا سرهنگ‌پور
وضعيت نشر و پخش و غيره : اصفهان: دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، معاونت پژوهشی و فناوری ، ‭۱۳۹۲‬.
مشخصات ظاهري : ‮[بدون‌شماره‌گذاری‭].‬‬: جدول
يادداشتهاي مربوط به نشر، بخش و غيره : چاپی
يادداشتهاي مربوط به خلاصه يا چکيده : ناتامایسین نگهدارنده‌ای است که جهت کنترل کپک و مخمر در دوغ استفاده می‌شود در حالی که براساس قوانین سازمان غذا و داروی ایران استفاده از هر گونه نگهدارنده در دوغ ممنون است. در این مطالعه مقطعی، میزان ناتامایسین در دوغ های تولیدی‭ ۱۹ ‬کارخانه تولید کننده محصولات لبنی با وضعیت بهداشتی متفاوت با استفاده از دستگاه‭HPLC‬ در تابستان‭ ۱۳۹۱ ‬اندازه‌گیری شد. جهت ارزیابی وضعیت بهداشتی کارخانجات لبنی تولید کننده دوغ از فرم ارزیابی برنامه‌های پیش نیازی مصوب وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی استفاده گردید. قسمت اول فرم، شامل‭ ۸ ‬سوال مربوط به بهداشت کارگران، قسمت دوم‭ ۱۷ ‬سوال مربوط به تولید و فراوری، قسمت سوم‭ ۸ ‬سوال مربوط به شست و شو، ضد عفونی، نظافت و قسمت چهارم‭ ۱۱ ‬سوال مربوط به شناسایی خطر و پایش است. پس از تکمیل فرم، کارخانجات به چهار گروه از نظر وضعیت بهداشتی به صورت ( کاملا مطلوب، مطلوب، متوسط و نامطلوب) تقسیم گردیدند. نتایج توصیفی این مطالعه نشان دهنده وجود ناتامایسین در چهار نمونه از دوغ های تولیدی در کارخانجات لبنی تولید کننده دوغ با وضعیت بهداشتی متوسط بود. براساس نتایج حاصل از فرم، به ترتیب‭ ۳ ‬کارخانه (‭ ۱۵/۷ ‬درصد) ،‭ ۶ ‬کارخانه (‭ ۳۱/۵ ‬درصد) ،‭ ۴ ‬کارخانه (‭ ۲۱/۳ ‬درصد) از وضعیت بهداشتی برخوردار بودند. پیشنهاد می‌گردد که به کارگیری تدابیر بهداشتی در امر تولید و فرآوری به همراه به کارگیری پیش نیازهای مربوط به شناسایی خطر و پایش در راستای اجرای سیستم‭HACCP‬ با دقت بیشتری در کارخانجات تولید کننده غذایی انجام گیرد تا بتوان کنترل آلودگی میکروبی در محصولات غذایی را بدون استفاده از نگهدارنده‌ها عملی نمود
اصطلاحهاي موضوعي کنترل نشده : افزودنی های غذایی
: نگهداری مواد غذایی
: فراورده‌های لبنی
: بنزوآت ها
: Food Additives
: Food Preservation
: Dairy Products
: Benzoates
: Food Preservatives
نام شخص - ( مسئوليت معنوي درجه دوم ) : بدیعی، محمد، همکار طرح
: محمودیان، پویا، همکار طرح
: مراثی، محمدرضا، همکار طرح
: سرهنگ‌پور، رضا، همکار طرح
نام تنالگان - (مسئوليت معنوي درجه دوم ) : دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، معاونت پژوهشی و فناوری
: معاونت غذا و دارو
مبدا اصلي : IRدانشگاه علوم پزشکی اصفهان
وضعيت انتشار : p
مجری طرح(حقیقی) : زهرا اسفندیاری
منبع تامین اعتبار : معاونت پژوهشی و فناوری
کد پروژه : ‭۲۹۰۱۲۷‬
تاریخ اتمام : ‭1392/01/01‬
تاریخ شروع : ‭1390/01/01‬
http://elib.mui.ac.ir/site/catalogue/51279
آدرس ثابت
پیشنهاد خرید
نقد
|
موجودی
|
نظرسنجی
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)